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 Harira

       
 
    
                        

Difficoltà: *
Preparazione: 45 min.
Cottura: 1 ora e 10 min.

Ingredienti per 6/8 persone:


250 gr di carne d’agnello (o pollo o manzo)
100 gr di lenticchie
100 gr di ceci
500 gr di pomodori da sugo
2 cipolle
75 gr di farina
50 gr di burro
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di coriandolo fresco
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiai d’olio d’oliva

sale e pepe                                                                                                            

 

  Preparazione:  
 


La sera prima mettete a bagno i ceci.

In una grande padella fate sciogliere dolcemente il burro. Aggiungete l’agnello tagliato a piccoli pezzi. Fatelo rosolare.
Unite le cipolle pulite e tritate. Continuate la cottura lenta in modo tale che si ammorbidiscano senza rosolare.
Unite i ceci sgocciolati. Versate 1.5 litri d’acqua. Portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 30 min.
Aggiungete le lenticchie, i pomodori senza buccia e senza semi tagliati a pezzetti, la curcuma, lo zenzero, il prezzemolo e il coriandolo finemente tritati. Salate e pepate. Lasciate cuocere per 30 min.

Nel frattempo, mettete la farina in una ciotola; aggiungete un bicchiere d’acqua; sbattete per evitare i grumi; versate questa preparazione nell’harira (la zuppa) tolta dal fuoco. Mescolate bene. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere per altri 10 min. continuando a mescolare.

Servire molto calda (n
ella tradizione, l’harira è servita in ciotole).
Provatela anche con una spruzzata di succo di limone (spremuta direttamente nella ciotola) e, se volete, con i datteri. 

        
      

 

 

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