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 Insalata di pomodori e peperoni

       
 
    
                        

Difficoltà: *
Preparazione: 20 min.
Cottura: 10 min.

Ingredienti per 4 persone:


4 pomodori ramati
1 cipolla rossa
2 peperoni
1 cetriolo
8 cucchiai d’olio di oliva (4+4)
il succo di 1 limone
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
6 foglie di menta
sale e pepe
                                                                                                              

 

  Preparazione:  
 


Lavate e pelate il cetriolo. Tagliatelo nel senso della lunghezza. Eliminate i semi aiutandovi con un cucchiaino o con un coltellino e tagliatelo in pezzetti.

Lavate e pelate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli in quarti e poi a pezzetti.

Lavate e pelate i peperoni. Tagliateli per il lungo eliminando le nervature bianche ed i semi. Tagliateli a pezzetti.

In una padella fate scaldare 4 cucchiai d’olio d’oliva.
Fate saltare i peperoni 5 min. e metteteli da parte.
Nella stessa padella, fate saltare i pomodori 5 min. e metteteli da parte.

Pulite e tritate la cipolla.

In un’insalatiera mettete i pomodori e i peperoni. Aggiungete la cipolla, il cetriolo, le spezie, il succo di limone, e l’olio d’oliva. Mescolate il tutto e mettete nel frigorifero per 15 min.

Al momento di servire, unite le foglioline di menta tritate grossolanamente e,  se volete, decorate con qualche oliva nera e verde.  

        
      

 

 

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