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 Couscous T'faya con uvetta e cipolle

       
 
    
                    

Difficoltà: **
Preparazione: 35 min.
Cottura: 1 ora

Ingredienti per 6/8 persone:

500 gr di couscous
800 gr di spalla d’agnello
300 gr di uvetta passa
800 gr di cipolle sbucciate
100 gr di mandorle pelate tritate grossolanamente
4 cucchiai di olio d’oliva
2 bastoncini di cannella
1 mazzetto di coriandolo fresco
1 dose di zafferano
3 cucchiai di miele
10 mandorle pelate intere
sale e pepe
                                                                                                       

 

  Preparazione:  
 


Preparate la T’faya:
Fate riprendere l’uvetta in acqua tiepida per almeno 15 min.
Tagliate a fettine 3 cipolle. Versate 2 cucchiai d’olio in una padella. Aggiungete le cipolle e fatele dorare.
Aggiungete un bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere 20 min. Al termine della cottura unite l’uvetta sgocciolata, la cannella, lo zafferano, le mandorle tritate e il miele. Salate e pepate. Lasciare caramellare e spegnete il fuoco.

Preparate la carne:
Versate l’olio nella parte inferiore della couscoussiera (in alternativa usate una pentola capiente). Fate imbiondire le rimanenti cipolle tagliate a rondelle. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti e lo zafferano. Salate e pepate. Innaffiare con un litro e mezzo d’acqua. Coprite e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per un’ora.

Preparate il couscous (vedi preparazione base del couscous).
Se non disponete della couscoussiera oppure se avete poco tempo, potete utilizzare il couscous precotto che si trova comunemente in commercio e prepararlo secondo le indicazioni che sono scritte sulla confezione,

Versate il couscous in un piatto di portata. Formate un cono nel quale scaverete un pozzo dove metterete la carne.
Ricoprite con la T’faya e servite.
   

        
      

 

 

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