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 Tagine di carne con le carote

       
 
    
                         

Difficoltà: *
Preparazione: 20 min.
Cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di manzo (o spalla d’agnello)
1 kg di carote
1 cucchiaino di zenzero in polvere
4 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curcuma
una punta di zafferano
la scorza di un limone naturale
il succo di un limone
10 olive verdi
un mazzetto piccolo di prezzemolo tritato
sale e pepe
                                                                                                      

 

  Preparazione:  
 


Lavate, pelate e tagliate a pezzi le carote.

Sciacquate la carne e tagliatela in pezzi; sistematela sulla parte inferiore della tagine (la tagine è un recipiente in terracotta con coperchio conico; in alternativa si può utilizzare una pentola con fondo spesso, con coperchio).

Aggiungete lo zenzero, lo zafferano, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato. Salate pepate e coprite d’acqua.

Fate bollire dolcemente per 30 min. Mescolate bene e aggiungete le carote. Abbassate il fuoco. Coprite e lasciate cuocere per 20 min.

Aggiungete la scorza di limone tagliata a listarelle, le olive e il succo di limone. Lasciate ridurre. Regolate di sale e pepe.

Al momento di servire, disponete la carne su un piatto e coprite con le carote. Decorate olive e scorze di limone, coprite con il sugo di cottura e spolverate con il prezzemolo fresco sminuzzato finemente. Servire subito.

   

        
      

 

 

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