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 Tagine kefta di sardine

       
 
    
                         

Difficoltà: *
Preparazione: 45 min.
Cottura: 30 min.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di sardine
3 spicchi d’aglio
1,5 mazzetti di prezzemolo
1/2 mazzetto di coriandolo fresco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di paprica dolce

Per la salsa:
2 spicchi d’aglio
3 pomodori maturi
1/2 limone
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 bicchiere d’acqua
sale e pepe
                                                                                                      

 

  Preparazione:  
 


Pulite e spinate le sardine. Sciacquatele sotto l’acqua corrente. Con un coltello tritate finemente la carne delle sardine (non utilizzate il robot da cucina).

Aggiungete l’aglio schiacciato, le spezie, il prezzemolo e il coriandolo finemente tritati e l’olio d’oliva. Salate e pepate.

Impastate con le mani. Bagnatevi le dita e formate delle palline grosse come una noce che disporrete su un vassoio.

Nella parte inferiore della tagine (la tagine è un recipiente in terracotta con coperchio conico; in alternativa si può utilizzare una pentola con fondo spesso, con coperchio) mettete l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato. Salate e pepate.

Rosolate dolcemente l’aglio senza farlo bruciare.

Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Versate l’acqua. Portate a cotture. Aggiungete delicatamente le kefta di sardine senza romperle. Coprite e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 min.
Servite caldo.

   

        
      

 

 

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